Видео работы технологической линии для производства сахарного печенья
Предлагаемая линия по производству сахарного печенья с отсадкой на сетчатый под шириной 600 мм, состоит из следующих основных участков:
- Приготовление инвертного сиропа. Данный сироп производится в котлах пищеварочных электрических из расчета 10 литров на 10 кг продукции в час. Например, для линии с производительностью 100 кг/час требуется с мешалкой и глицерином.
- Подготовка теста. Замес теста производится на машине тестомесильной, в зависимости от требуемой производительности.
- Формование печенья. Производится на машине формования роторного типа. Тесто загружается в бункер, откуда формующий барабан переносит заготовки на ленту.
- Декорирование. Для придания оригинального вида и добавления вкусового разнообразия используются машина намазки для нанесения жидкого яйца на поверхность заготовки и машина посыпки для сахара, кунжута, мака и прочих декоров.
- Выпечка. Далее будущее печенье переходит на сетчатый под печи конвейерной модульной, где и производится запекание. Количество модулей зависит от производительности линии, для 75 кг/час 3 шт, для 170 кг/час 7 секций.
- Охлаждение. После выпечки продукт переходит на сетку конвейера охлаждения, где под потоком воздуха происходит понижение влажности и температуры.
- Сортировка. После охлаждения продукция уходит на сортировку по виду и браку. Для линий с производительностью менее 100 кг/час применяется подача на нержавеющий стол и далее ручная сортировка и укладка в транспортную тару. Для линий с производительностью выше 100 кг/час мы рекомендуем использовать машину-стеккер для сортировки и укладки печенья на ребро, позволяющая сократить количество единиц персонала и ускорить процесс укладки в транспортные коробки.
- Упаковка. Для линий сахарного печенья мы предлагаем термоусадочный упаковочный аппарат, позволяющий запечатывать продукции в «телевизоры».
В разделе «Материалы» представлено 3 варианта комплектаций линий под производительность 75, 100, 125, 150 и 170 кг/час.
